Molinos Tassara

Para preparar la rosca, disolver la levadura junto a la harina y el azúcar en la leche tibia. Tapar con film y dejar fermentar hasta que duplique el volumen.
Hacer una corona con la harina y la sal, agregar en el centro los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la esencia de vainilla, la manteca y la leche. Empezar a unir de a poco y agregar la esponja. Amasar enérgicamente hasta que la masa no se pegotee más.
Dejar leudar por dos horas. Desgasificar y llevar a molde savarín (o de los que vienen descartables de papel) y dejar fermentar hasta que duplique el volumen.
Para la pastelera, en un bowl mezclar las yemas, el huevo, el azúcar, el almidón y la ralladura. Mezclar (no batir ya que, si no, se blanquea la yema y se pierde el color).
Calentar la leche, volcarla sobre la mezcla y llevar a fuego directo hasta que espese. Agregar la vainilla al final para que no se evapore.
Una vez leudadas las roscas, pincelar con huevo y hornear a 160 grados en horno precalentado.
Cuando empiece a dorar suave, retirar del horno, colocar la crema pastelera y volver a horno hasta que finalice la cocción. También se puede colocar la pastelera con la rosca cocida por completo.
Pincelar con almíbar o gel de brillo y decorar con los frutos que más te gusten. En la de la foto se usaron naranjas confitadas, ananá y almendras.