medialunas - molinostassara

Medialunas de manteca

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RECETAS HOGAREÑAS

Cuando podés amasar con la harina que eligen los especialistas,  el resultado es siempre especial.  Y todo cambia.  Acá tenés nuestra selección de recetas para transformar tu hogar en la mejor casa de pastas, pizzeria, panadería o confitería.

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Medialunas de manteca

INGREDIENTES:

Para el fermento:

   30 gr levadura fresca o 10 levadura seca
   20 gr azúcar
   100 gr harina 0000 Tassara
   110 cc leche tibia.

Para la masa:

   900 gr harina 0000 Tassara
   2 huevos
   40 gr miel
   120 rg azúcar
   ralladura de 1 limón
   2 cdas esencia de vainilla
   100 gr manteca
   350 cc agua tibia
   8 gr sal fina.

PREPARACIÓN:

Mezclar bien los ingredientes del fermento, tapar con film y dejar que duplique el volumen.
Hacer una corona con la sal y la harina. En el centro colocar el fermento, los huevos mezclados con la esencia y la miel, y la manteca. Ir agregando el agua de apoco mientras tomamos la masa.
Amasar enérgicamente hasta tener una masa lisa y que no se pegue. Tapar y dejar leudar hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en rectángulo fino, de medio cm aproximadamente, y cortar triángulos de 16 cm de largo con una base de 8 cm. Arrollar formando las medialunas, colocar en placas unas cerca de otras y llevar a leudar hasta que inflen bien.
Pincelar con huevo y hornear en horno precalentado a 170 grados de 16 a 18 minutos aproximadamente. Retirar y pincelar con almíbar

Budin Naranjas y Coco - molinostassara

Budín de naranjas y coco

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RECETAS HOGAREÑAS

Cuando podés amasar con la harina que eligen los especialistas,  el resultado es siempre especial.  Y todo cambia.  Acá tenés nuestra selección de recetas para transformar tu hogar en la mejor casa de pastas, pizzeria, panadería o confitería.

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Budín de naranjas y coco

INGREDIENTES:

   200 gr Harina 0000 Tassara
   120 gr de aceite de girasol
   80 gr leche de coco
   Ralladura 1 naranja
   180 gr azúcar rubia
   4 huevos
   60 ml jugo exprimido de naranjas
   8 gr polvo de hornear
   pizca de sal fina.

PREPARACIÓN:

Batir por unos minutos el azúcar, la ralladura, la leche de coco y el aceite. Agregar de a uno los huevos mientras seguís batiendo. Espumar bien.
Cernir la harina junto a la sal y el polvo de hornear. Agregar intercalando con el jugo de naranjas.
Enmantecar y enharinar un molde savarín de 18 cm. Colocar la mezcla en el molde y cocinar en horno precalentado a 170 grados durante 35 minutos aprox.
Cubrir con glaseado, elaborado con 50 ml jugo de limón y 200 g de azúcar impalpable.

Lemonies - molinostassara

Lemonies (cuadraditos de limón)

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Lemonies (cuadraditos de limón)

INGREDIENTES:

Para la masa:

   150 gr Harina 0000 Tassara
   100 gr de azúcar
   100 gr de manteca

Para el relleno

   4 huevos
   150 gr azúcar
   Ralladura y jugo de 3 limones
   35 g harina 0000 Tassara
   ½ cdta polvo de hornear

PREPARACIÓN:

Primero procesar o arenar con las manos: 150 g de harina 0000 Tassara, 100 g de azúcar y 100 g de manteca / mantequilla fría y cortada en cubitos.
Colocar sobre un molde de 22 x 22 (o el que tengas), apretar bien y llevar a horno precalentado a 170 grados unos 10/15 minutos (¡que no tome color la masa!).
Para el relleno batir ligeramente 4 huevos, 150 g de azúcar, la ralladura y jugo de 3 limones y 35 g de harina con 1/2 cdita de polvo de hornear.
Volcar esta preparación sobre la masa precocida, llevar a horno nuevamente unos 15/20 minutos a 160 grados hasta que veas que está firme o que la preparación coaguló.
Dejar enfriar aproximadamente 2 a 3 horas. Cubrir con abundante azúcar impalpable y cortar en cuadrados o lingotes.
Prepararte un rico té, café o mate y ¡a disfrutar!

Colaciones - molinostassara

Colaciones

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RECETAS HOGAREÑAS

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Colaciones

INGREDIENTES (para 30 tapitas):

   Harina 0000 Tassara 250 gr
   Sal 1 pizca
   Azúcar 2 cditas
   Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
   2 huevos (se puede agregar además 1 yema)
   Manteca / mantequilla pomada 25 g
   Alcohol o Cognac/Vodka 1 cda
   Agua cantidad necesaria para tomar la masa
   Dulce de leche repostero 500 a 750 g
   Azúcar impalpable 250 g + jugo de 1 Limón

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina junto con la sal y el bicarbonato de sodio (se puede reemplazar por polvo de hornear). Incorporar 2 huevos, el alcohol y manteca / queso crema o 1 cda de aceite.
Mezclar y si hace falta agregar 1 yema o algo de agua para tomar la masa. Dejar descansar tapada 30 minutos para que la masa se relaje.
Estirar de 5 mm de espesor aproximadamente y cortar círculos con cortante de más o menos 5 cm. Estirar con la mano o palo de amasar para dar forma ovalada. Pinchar el centro con un tenedor y llevar a horno precalentado a 190/200 grados unos minutos hasta que se dore levemente y las tapas se noten secas.
Dejar enfriar y cubrir con dulce de leche repostero (¡con una cuchara queda perfecto!). Bañar con un glaseado (250 g de azúcar impalpable + jugo de limón o agua hasta lograr una consistencia espesa pero algo fluida). Dejar orear para que el glaseado se seque y a disfrutar con unos ricos mates o una taza de chocolate caliente.
TIPS: Se pueden conservar las tapas en frascos herméticos. La masa cruda se puede freezar. La misma masa sirve para hacer alfajores.

Facturas - molinostassara

Facturas

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Facturas

INGREDIENTES (para 16 unidades de 60 gr):

   500 gr Harina 0000 Tassara
   60 gr azúcar
   5 gr levadura seca (o 15 fresca)
   2 huevos
   150 ml de leche
   1 cdita esencia de vainilla
   100 gr manteca pomada
   Doradura (1 huevo, pizca de sal, pizca de azúcar y un chorro de leche) CN
   Dulce de membrillo y crema pastelera C/N
   Almíbar, gel de brillo o mermelada reducida C/N

PREPARACIÓN:

Mezclar 500 g de harina 0000 Tassara, pizca de sal, 60 g de azúcar, 5 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca, 2 huevos, 150 ml de leche (si hace falta agregar un poquito más), 1 cdita de esencia de vainilla.
Amasar todos los ingredientes juntos e incorporar 100 g de manteca pomada. Vas a ver que la masa se descontrola y cuesta unirla, pero hay que seguir amasando hasta que se integre y quede un bollo liso y tierno.
Dejar reposar la masa 10 minutos tapada y dividir en porciones de 50/60 gr. Bollar y dejar duplicar.
Estirar con la mano los bollos en forma de círculos planos de 8 cm de diámetro aproximadamente. Colocar en placa enmantecada y enharinada uno al lado del otro. Dejar levar.
Con el dedo aplastar el centro, pincelar con doradura (batir 1 huevo + pizca de sal + pizca de azúcar + chorrito de leche) y rellenar con dulce de membrillo o crema pastelera. Espolvorear con azúcar común, dejar levar hasta duplicar.
Hornear a 180/200 grados por aproximadamente 12/15 minutos. Deben unirse unas con otras para que la masa conserve más humedad. Al retirar pincelar con almíbar, gel de brillo o mermelada reducida.
Tips: conviene hacerlas el mismo día que se consumen. Se pueden rellenar con dulce de leche o rodajas de frutas. Con estas cantidades salen 16 unidades de 60 g pero se pueden hacer más chiquitas.

Empanadas fritas - molinostassara

Empanadas fritas

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Empanadas fritas

INGREDIENTE (Para 2 docenas):

   350 gr Harina 0000 Tassara
   ½ cdita de sal
   35 g de aceite
   175 gr o ml agua hirviendo
   500 gr de carne picada
   500 gr cebolla (común y verdeo)
   Aceitunas verdes sin carozo C/N
   Pasas de uva C/N (opcional)
   Huevo duro C/N (opcional)
   Sal, ají molido, orégano, comino y pimienta negra molida a gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar 350 g de harina 0000 Tassara, 1/2 cdita de sal, 35 g de aceite, 175 g o ml de agua hirviendo (esto hace que la masa se precocine y al momento de freír no absorba tanta grasa). Amasar hasta lograr un bollo liso y dejar descansar 30 minutos tapada.
Estirar la masa bien fina (1 a 2 mm de espesor). Debe quedar relajada (que se despegue de la mesada pero que no contraiga). En caso de que contraiga, dejar descansar unos minutos.
Cortar las tapas de 10 a 12 cm de diámetro. Rellenar a gusto, humedecer con agua, cerrar, y hacer el repulgue.
Llevar a frío y luego freír en aceite o grasa a 170 grados aproximadamente, unos minutos hasta dorar.
Escurrir el excedente sobre papel absorbente y ¡a disfrutar de las más ricas y crujientes empanadas fritas!
TIP: Para hacer relleno de carne, usar el mismo peso de carne que de cebollas (cebolla común y de verdeo), 1 a 2 dientes de ajo, 1 ají verde o rojo (todo cortado chiquito). Rehogar en aceite, condimentar con sal, ají molido y orégano (se puede usar comino). Agregar la carne e integrar hasta que pierda el color rosado. Rectificar la sazón con pimienta negra molida y agregar huevos duros y aceitunas verdes descarozadas (todo esto es a gusto). Se pueden usar pasas de uva. El relleno se puede preparar el día anterior (es fundamental ponerlo frío sobre las tapas). Con 500 g de carne salen aproximadamente 2 docenas.

Torta Manzana - molinostassara

Tarta de manzanas y streusel

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Tarta de manzanas y streusel

INGREDIENTES:

Para la masa

   Harina 0000 Tassara 200 gr
   Azúcar común o impalpable 80 gr
   1 yema
   Manteca fría 100 gr
   Ralladura de 1/2 Limón
   Agua helada cantidad necesaria

Para el relleno

   Manzanas rojas o verdes 1 kilo (peladas y cortadas en rodajas finas)
   Azúcar 60 gr
   Manteca 1 cda

Para el streusel

   Harina 0000 Tassara 100 gr
   Azúcar común 100 gr
   Manteca bien fría cortada en trocitos 100 gr
   Ralladura de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

Masa: mezclar todos los ingredientes juntos y procesar o formar un arenado con las manos. Unir, envolver en film y enfriar 1 hora.
Estirar la masa de 5 mm y forrar un molde de 23 cm de diámetro aprox. Emparejar los bordes y enfriar bien. Luego, pinchar, cubrir con papel de aluminio y dar una precocción de 10 minutos a 180 grados.
Relleno: en sartén bien caliente, colocar una cucharada de manteca y sumar los gajos de manzanas. Remover con espátula. Cuando veas que el líquido que largan se va consumiendo, agregar el azúcar. Dejar caramelizar, retirar y escurrir.
Streusel: con las manos, desmenuzar la manteca junto a la harina y el azúcar. Formar un arenado grueso, reservar en frío.
Para armar la tarta: colocar en la base las manzanas caramelizadas escurridas, colocar el streusel y llevar a horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos, o hasta dorar y que la cubierta se note crocante.
TIPS: a las manzanas se les puede agregar canela. Tanto la tarta armada como la masa y el streusel se pueden freezar. Queda muy rica servida tibia con crema o helado encima.

bizcochuelo de cacao - molinostassara

Bizcochuelo de Cacao

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Bizcochuelo de Cacao

INGREDIENTES:

   120 gr Harina 0000 Tassara
   5 huevos
   150 gr azúcar
   1 cdita esencia de vainilla
   30 gr de cacao amargo
   40 gr aceite o manteca fundida

PREPARACIÓN:

Batir 5 huevos (deben estar a temperatura ambiente) con 150 g de azúcar a punto letra (al dibujar con la preparación esta debe quedar sostenida).
Incorporar 1 cdita de esencia de vainilla y 120 g de harina 0000 Tassara más 30 g de cacao amargo (previamente tamizados)
Integrar con espátula y movimientos envolventes cuidando no bajar la preparación. En un costado del bowl y en forma de hilo agregar 40 g de aceite o manteca fundida (3 cdas aproximadamente) e integrar a la mezcla.
Llevar la preparación a molde enmantecado y enharinado de 20 cm de diámetro (preferiblemente, cubrir la base con papel manteca).
Hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 25/30 minutos o hasta pinchar y que se note el centro bien seco.
Desmoldar sobre rejilla, dejar enfriar a temperatura ambiente y rellenar a gusto.
TIPS: se puede freezar el bizcochuelo una vez horneando. NO lleva polvo de hornear, pero se le puede agregar 1/2 cdita. Para los bizcochuelos el cálculo es por cada huevo 30 g de azúcar + 30 g de harina (en caso del de cacao se reemplaza un 20 % del peso de la harina por el cacao)