Torta Matera con chocolate

Torta Matera con chocolate

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RECETAS HOGAREÑAS

Cuando podés amasar con la harina que eligen los especialistas,  el resultado es siempre especial.  Y todo cambia.  Acá tenés nuestra selección de recetas para transformar tu hogar en la mejor casa de pastas, pizzeria, panadería o confitería.

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Torta Matera con chocolate:

INGREDIENTES:

  Harina leudante Tassara 250 gr o (harina 0000 Tassara + 2 cditas de polvo de hornear)
  Azúcar 150 gr
  Cacao 45 gr
  Aceite 80 gr
  Esencia de vainilla o ralladura de naranja 1 cdita
  Café frío o leche fría 200 gr /ml
  Huevos 2
  Dulce de leche repostero 250 gr
  Nueces 150 gr
  Cobertura, ganache o baño de chocolate C/N

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y el azúcar, incorporar la esencia de vainilla y el aceite (se puede reemplazar por manteca fundida).
Agregar los ingredientes secos tamizados intercalando con el café frío o leche. Integrar con espátula.
Incorporar 100 g de nueces en trozos pequeños y pasadas por harina (se pueden reemplazar por arándanos, pasas de uva, chips de chocolate, frutos secos o trocitos de banana).
Llevar a molde enmantecado y enharinado de 22 x 22 cm aproximadamente o de 22/23 cm de diámetro.
Colocar encima cucharaditas o copetes de dulce de leche repostero y llevar a horno precalentado a 180 grados por 30 minutos aproximadamente, o hasta pinchar y que la preparación se note seca.
Retirar, desmoldar una vez frío y cubrir con baño de chocolate o ganache o dulce de leche + 50 g de nueces picadas por encima. Cortar en cuadrados y ¡a disfrutar!

Tortas fritas - molinostassara

Tortas fritas a la naranja

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RECETAS HOGAREÑAS

Cuando podés amasar con la harina que eligen los especialistas,  el resultado es siempre especial.  Y todo cambia.  Acá tenés nuestra selección de recetas para transformar tu hogar en la mejor casa de pastas, pizzeria, panadería o confitería.

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Tortas fritas a la naranja

(para una docena de tortas fritas grandes):

   Harina leudante Tassara 250 gr
   Sal 1/2 cdita
   Azúcar 1 cda
   Leche 75 gr
   Agua 75 gr
   Manteca pomada o grasa 25 gr
   Ralladura de 1/2 naranja
   Azúcar impalpable
   Aceite o grasa para freír

PREPARACIÓN:

Disolver la sal y el azúcar en la mezcla de leche y agua tibia.
En un bowl poner la harina y en el centro agregar los líquidos más la manteca o grasa pomada y la ralladura de naranja.
Amasar hasta integrar y lograr una masa tierna y algo pegajosa (si hace falta agregar apenas de harina). Dejar descansar 15 minutos aproximadamente.
Estirar con palo de amasar, la masa debe estar relajada y no debe contraerse (dejar descansar si contrae). Cortar con cortantes o en cuadrados / triángulos) del tamaño que prefieras.
Hacer unos cortes en el centro y freír en aceite o grasa de ambos lados hasta que estén doradas. Colocar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable (opcional)
TIPS: si preferís la masa salada no agregues el azúcar. Si te gusta más dulce, disminuí la sal. Se puede obviar la ralladura de naranja.

scones - molinostassara

Scones rellenos de jamón y queso

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RECETAS HOGAREÑAS

Cuando podés amasar con la harina que eligen los especialistas,  el resultado es siempre especial.  Y todo cambia.  Acá tenés nuestra selección de recetas para transformar tu hogar en la mejor casa de pastas, pizzeria, panadería o confitería.

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Scones rellenos de jamón y queso

INGREDIENTES:

   Harina leudante Tassara 250 gr
   Sal 1 cdita
   Queso crema 125 gr
   Leche 50 ml
   Aceite 50 ml
   1 huevo
   Semillas de sésamo
   Queso en hebras 100 gr
   Jamón cocido 100 gr

PREPARACIÓN:

En un bowl mezclar harina leudante Tassara, sal, huevo, queso crema, leche, aceite y un toque de pimienta (opcional). Unir todos los ingredientes sin amasar.
Estirar la masa y cortar 9 porciones. Estirar y rellenar. Cerrar bien ajustando el cierre, aplastar y dar forma redondeada.
Colocar en placa enharinada, pincelar con doradura (1 huevo, pizca de sal, pizca de azúcar y apenas de leche) o leche o agua. Cubrir con semillas de sésamo (o las que te gusten) o queso. Hornear en horno precalentado a 180 grados por 25 minutos aproximadamente.
TIPS: Se puede reemplazar el queso crema por crema o usar solo leche (en ese caso, agregar la leche de a poco hasta tomar la masa). Se puede saborizar la masa con orégano u otras hierbas / especias. La harina leudante se puede reemplazar por harina 0000 o integral más 15 g o 3 cditas de polvo de hornear.